英皇娱乐平台-首选网站，已经快两个星期没喝上早茶了，作为老广，最近真的是做梦都在追着虾饺跑。稍微眼尖一点的股东也应该会发现，我们最近也在集中力量发掘一些优质的广式点心产品，毕竟大部分茶楼用的也是速冻点心，只要能找到品质相当的速冻点心，解解燃眉之急还是没问题的。

　　但我们在寻找点心的时候也发现：或许是受利润或者大众口味的影响，优质的速冻点心不少，但可供大众选择的品类却不多，大部分都是干蒸烧麦、虾饺等肉类点心，而像萝卜糕、马蹄糕这类型的传统茶点，基本没有厂家在生产了。

　　回头想想似乎也是如此，曾经广州本地人几乎家家户户都会做糕，逢年过节当然占大头，但平时有空也会自己做些萝卜糕、马蹄糕吃，小时候就经常会吃到外婆做的马蹄糕，爽滑Q弹、清甜香糯的口感，吃多少都不觉得厌。

　　但如今会做糕点的家庭真的所剩无几，老人没精力了，年轻一代也不愿意学，偶尔想吃一块马蹄糕，除了去茶楼根本没有其他选择，而且也不是每一家茶楼的货都选得好，偶尔出现一两块一夹就散的劣质马蹄糕，真的非常影响心情。

　　而如今据我们了解，广州市内还在坚持制作传统马蹄糕，而且原料种植、加工全部一手包办的厂家，就只有一家。大家家中如果有马蹄粉（马蹄糕的主要原料）的话，现在就可以拿来看看是什么品牌，我们相信起码有90%的答案都是它——“洲星”。

　　之前我们就曾前往洲星的工厂，了解了他们是如何制作传统广式马蹄糕的~没看过的股东可以回顾一下：

　　作为一家拥有数十年历史，而且专注于马蹄产业的广州本土品牌，洲星一直都是马蹄行业的标杆。广州市面上大多数酒楼，使用的都是他们家的马蹄糕，即便不直接拿马蹄糕，用来做马蹄糕的原料，十有八九都是洲星的马蹄粉。

　　而在我们看来，洲星出品的广式马蹄糕，也的确是我们目前吃到过最正宗的马蹄糕之一，作为本土美食媒体，我们也一直很乐意去推荐洲星出品的马蹄糕给大家，性价比极高，而且品质上乘，如果你也喜欢广式早茶，那么你一定要下单试试这款马蹄糕，相信你一定不会失望。

　　广式马蹄糕是一款真正意义上土生土长的广州美食。作为主食，它个大饱满，果腹感十足；作为点心，它口感细腻，甚是惹人。拥有千年历史的它，与马蹄（荸荠）的重要起源地——西关泮塘有着密不可分的关系~而且，这还是一款由唐代皇族亲自发明的糕点。

　　据传，马蹄、莲藕、茨菇、茭笋、菱角（即泮塘五秀）原产南天竺，由菩提达摩自梁•普通年中（520～526年）传入广州，并扎根泮塘种植。岭南道节度使素闻广州泮塘马蹄、莲藕、茨菇、茭笋、菱角之名，遂令画匠作“泮塘五秀”图，遣吏献图及五物于朝。高宗见图甚喜，令为登基祭祀物，并将五秀图赐予太子贤（明允）。

　　调露二年（公元680年）太子贤获罪被武后废为庶人，迫令自杀。后由其子守义得“泮塘五秀”图。垂拱四年（公元687）守义得病，临终前传图与长子承敖。承敖及后人秉祖训，经贺、梧、安南（今越南）出海，后晋天福元年（公元935年）入广州。承敖后裔李讫（字隆坤）据图寻得“泮塘五秀”后，便迁入了泮塘村。

　　其时，恰逢马蹄收获，李讫按当地习惯鲜食，觉清香甘甜，于是存鲜马蹄若干欲待后分食。想不到没过多久，鲜马蹄便开始腐烂，于是李讫用焙面法，将马蹄去皮捣浆置于釜，再慢火焙干成粉。后来将粉兑水煮成糊分与乡民服食，人们皆称与鲜食马蹄之感无异。因其用“泮塘马蹄”制作，所以李讫称之为“泮塘马蹄粉”。这就是广式马蹄糕的雏形。

　　自此以后，广式马蹄糕在民间广为流传，成为了老西关家家户户都会制作的一道传统糕点，经过多年发展，【马蹄糕】的制作技艺逐渐成熟，口味也得到了不小改良。这次我们找到的这款马蹄糕，其创始人正是一位来自西关的老广，她最初以种植马蹄为业，后来她用自家种植的马蹄制作马蹄粉及马蹄糕，37年来在业界广受好评，广销各大食肆。她生产的【马蹄糕】，在2009年被认定为“广东省食品文化遗产”，可以说是广州马蹄糕的一款代表性产品。

　　下图中的这款，就是洲星出品的广式马蹄糕。其包装非常简单粗暴，采用了真空独立包装裹起了一整块马蹄糕。通过透明包装，能看见内部晶莹剔透的糕体以及不少新鲜的马蹄粒。虽然包装简洁，但塑料层十分厚实，非刻意的磕碰很难发生破损。

　　包装上的纸质标签标注了产品所有相关信息。根据我们对马蹄糕的认识，传统马蹄糕的配料其实不算复杂，而包装所示的几款原材料（水、马蹄粉、白砂糖、鲜马蹄）都是比较简单纯粹的原始食材，符合正宗马蹄糕的配料要求。

　　而我们发现其后有两款食品添加剂：D-异抗坏血酸钠、脱氢乙酸钠。经过查证，【D-异抗坏血酸钠】为护色、抗氧化剂，不属于防腐剂范畴；而【脱氢乙酸钠】为防腐剂，但能在水溶液中降解为醋酸，对人体无害。大家可以放心购买~当然，两款添加剂的用量微乎其微，所以这款【马蹄糕】的保质期也不会太久，常温下约保存15天，大家收到货后需要尽快食用~

　　这款广式马蹄糕其中一个最大的特点，就是几乎“瘫痪式”的吃法，拆开包装即可食用，比起很多包装点心都要方便得多。有要求的吃货也可以经过简单加热后再吃，口感会更佳~

　　之所以能不经加工直接食用，是因为这款【马蹄糕】拥有一套严格的生产-发货流程。每块马蹄糕，都是在接获订单后新鲜制作，下午四点之前下单当天生产发出，下午4点后下单改为次日生产发出，以保证极致的新鲜度。而制作工艺方面，也采用了更高效卫生的现代加工技术，某些决定品质的部分则坚持采用传统手作的加工方式，力求带给大家最真实的广州味道~

　　首先，必须使用由新鲜白砂糖现熬所得的焦糖调味着色，使马蹄糕拥有金黄透亮的色泽，过程中不添加一滴色素，更加传统健康。

　　所用到的马蹄粉浆，必须经过多重过滤，滤走其中的大颗粒物，让马蹄糕的质感更加细腻。

　　采用独特的“生浆混合熟浆”制作方法，并配合人手搅拌，防止粉浆沉淀的同时，又能让其质感、味道更加均匀。即使是自家制作的马蹄糕，也很难照顾到这些细节。

　　最后再加入自家种植的新鲜马蹄粒，放入蒸笼中蒸至成型。蒸制过程全人工操作，时刻监控每一盘马蹄糕的状态，保证蒸煮过程中不会“蒸过头”，更不会“不够身”。

　　蒸煮完成后马上进行包装发货，送到大家面前的，每一包都是新鲜出炉的广式马蹄糕~

　　洲星出品的马蹄糕块块晶莹剔透且Q弹十足，即使完整对折也不会发生皲裂~劣质马蹄糕往往质感松垮，一夹就散，而在这款马蹄糕身上，完全不会发生此类问题。

　　糕体部分软滑爽韧、味极香甜，马蹄的清香渗透在其每一寸肌肤之中，味道相当天然清新，即使吃多少块也不会感觉甜腻。加上新鲜的水果马蹄粒，带来新鲜马蹄爽脆清甜的口感，大大丰富了整体的味觉层次，每一块马蹄糕，都是一次畅快淋漓的味觉享受。

　　除了经典的【马蹄粒风味】，冰姐还开发了多款时下年轻人喜爱的新式马蹄糕风味，如椰香、红豆、奶汁千层等。口味虽然不同，但其核心原料与制作工艺都完全相同，能带给你传统风味之余，又能满足不同人个性化的口味，总有一款适合你~

　　从洲星出品的这款广式马蹄糕中，我们感受到的除了是正宗的广州味道，还有他们对老广饮食文化的传承与发展。在很多传统美食都面临没落甚至失传的今天，这款马蹄糕的出现确实令我们十分欣慰。如果你对这款美食有兴趣，不妨买一包试试，你一定会爱上它~

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