{天富}{天富平台}市场分析报告，在吃下被沙门氏菌污染的食物后，它们不会马上“发作”，而是像潜伏的“小特工”一样，

　　这是最常见的类型。患者会出现恶心、呕吐，呕吐物多为胃内容物。同时伴有腹痛，疼痛部位多在脐周，呈阵发性绞痛。

　　还会有腹泻，大便多为黄色稀便或水样便，严重者可出现黏液便或脓血便，每天腹泻次数可达数次至数十次。部分患者可能会有发热症状，体温一般在38~39℃，严重者可出现寒战。

　　这类型的沙门氏菌就像个“戏精”，非要模仿伤寒。胃肠炎症状不明显，让人持续发高烧，体温可高达40℃，浑身没劲，头痛欲裂，吃啥都不香。部分患者唇、舌周围可出现疱疹。

　　这类患者会出现剧烈的呕吐、腹泻（排便次数可达每日数十次），粪便呈米汤样。体温升高、恶寒、无力、腹痛。可有严重脱水以致循环衰竭。严重者有昏迷、抽搐等中枢神经系统症状。

　　这类患者出现鼻塞、咽痛、头痛、肌肉酸痛等上呼吸道症状，体温升高、恶寒，也出现轻微的胃肠道症状，“感冒感”强于“肠胃感”。

　　这种情况就严重了！沙门氏菌直接“放大招”，让人发高烧到40~41℃，还一阵一阵打寒战，出冷汗、头痛、浑身酸痛，感觉骨头都要散架了。皮肤上还会冒出瘀点、瘀斑，像被人偷偷画了“抽象画”，肝脾也跟着“凑热闹”肿起来，严重者可并发感染性休克、DIC（弥散性血管内凝血）等，危及生命。

　　选择正规供应商，重点盯紧鸡蛋、乳制品等高危食材，生鸡蛋优先选可生食蛋，拒收三无产品和包装破损的冷链食材，按要求冷藏储存。

　　实行生熟分区，配备独立操作台和工具，接触生的食物彻底洗手消毒；处理鸡蛋前消毒外壳，含蛋制品尽量用杀菌蛋液；裱花操作控制室温（18~22℃），完成后及时冷藏，避免室温暴露超2小时。

　　每日清洗消毒工具、台面和垃圾桶，每周深度清洁冰箱、下水道等死角；空气消毒可用紫外线灯或空气净化器，消除潜在污染。

　　奶油 / 芝士 / 慕斯蛋糕需全程按要求冷藏配送和储存，售卖时用冷藏柜陈列（温度≤10℃），并标明生产日期和保质期。常温蛋糕（如翻糖蛋糕、部分磅蛋糕）无需冷藏，但需存放在18~25℃的干燥环境中。

　　员工上岗前洗手消毒，穿戴工作服、口罩；咳嗽、打喷嚏后重新清洁；出现腹泻、发热等症状立即离岗就医，康复后返岗；定期开展食品安全培训，强化卫生意识。

　　除了蛋糕店的规范操作，消费者在家制作或购买甜点时，也需筑牢以下安全防线：